Văn Hóa Ẩm Thực Trung Quốc và những bí ẩn chưa một ai biết đến

văn hóa ẩm thực trung quốc

Tất cả trường phái ẩm thực Trung Quốc có ảnh hưởng bao gồm có tám. Đó là Sơn Đông, Tứ Xuyên, Quảng Đông, Phúc Kiến, Giang Tô, Chiết Giang, Hồ Nam và cuối cùng là An Huy.

I. Đôi nét về văn hóa ẩm thực Trung Quốc

Nghệ thuật của ẩm thực Trung Quốc được xếp vào một trong những hạng bậc nhất thế giới vì có tính đa dạng và độc đáo của một quốc gia lớn thứ 4 của thế giới.

Sự xuất hiện cũng như hình thành của mỗi trường phái về ẩm thực Trung Quốc không thể nào tách rời được với việc nấu ăn vô cùng đặc sắc và độc đáo. Bởi vì nó cũng chịu sự ảnh hưởng trực tiếp của nhiều yếu tố như địa lí, điều kiện khí hậu, tài nguyên hay là thói quen ăn uống của người dân tại khu vực miền đó.

Món ăn của Giang Tô, Chiết Giang không khác gì những người đẹp; Giang Nam thì mang nét thanh tú; tiếp đến, món ăn của Sơn Đông, An Huy là một trang nam nhi mộc mạc, giản dị và chất phác; tiếp theo, món ăn của Quảng Đông, Phúc Kiến thì nhã nhặn và đầy đặn như vị công tử phong lưu; cuối cùng là món ăn của Tứ Xuyên, Hồ Nam thì chẳng khác gì một vị danh sĩ tài ba của văn hóa ẩm thực Trung Quốc.

Tinh túy của ẩm thực Trung Hoa trải qua khoảng thời gian 5000 năm tồn tại và phát triển song hành cùng lịch sử vì thế mà mang đậm bản sắc văn hóa, phong phú và chứa đựng nhiều ý nghĩa to lớn tạo nên nét văn hóa Trung Quốc không trộn lẫn với các quốc gia khác.

Cùng mình tìm hiểu chi tiết hơn về 8 trường phái văn hóa ẩm thực Trung Quốc nổi tiếng qua bài viết sau đây nhé.

II. 8 Trường phái văn hóa ẩm thực Trung Quốc

1.Tuyệt tác ẩm thực Trung Quốc – Món ăn Sơn Đông

1.1 Ẩm thực Sơn Đông

Trong đó gồm có hai nhóm món ăn của Tế Nam và Dao Đông. Cả hai món ăn này đều mang vị nồng đậm, nặng mùi hành và tỏi, nhất là các món hải sản, có cũng được làm món canh cũng như là nội tạng động vật. Món ăn này vô cùng nổi tiếng của Sơn Đông đó là ốc kho và cá chép chua ngọt.

Ẩm thực Sơn Đông
Ẩm thực Sơn Đông

2.Văn hóa ẩm thực Trung Quốc trứ danh – Món ăn Tứ Xuyên

Gồm có 2 trường phái là Thành Đô và Trùng Khánh.

Đặc điểm: Nhiều mùi vị và thức ăn thì nồng đậm.

Món ăn Tứ Xuyên
Món ăn Tứ Xuyên

2.1 Đặc sản Tứ Xuyên bao gồm:

Vây cá kho khô, cua xào thơm cay và cuối cùng là đậu phụ cay Tứ Xuyên.

Nếu bạn dịp đến Trung Quốc, hãy tận hưởng và thưởng thức các món ăn rất ngon trên ở vùng Tứ Xuyên này nhé.

Nổi bật nhất, trong tám trường phái ẩm thực của Trung Quốc trên thì món ăn của Tứ Xuyên lại được phổ biến khá rộng rãi với lịch sử lâu dài, hương vị mới lạ cũng như độc đáo, được chú trọng về nhiều yếu tố như sắc, hương, vị, hình, nhất là có rất nhiều vị và nồng hậu gồm nhiều hương vị như cay, mặn, ngọt, chua, đắng, thơm, được trộn lẫn khéo léo và biến hóa vô cùng linh hoạt.

Bởi vì sự đa dạng và khéo léo của người chế biến cũng như pha chế các khẩu vị, đồ ăn Tứ Xuyên đã thuộc vào hàng đầu trong các món ăn ở trong nước và ngoài nước. Vì vậy, được gọi là mỗi món một khác, trăm món trăm vị.

Cách nấu món ăn Tứ Xuyên là khéo léo dựa vào các yếu tố về điều kiện nhiên liệu, khí hậu và du khách, vận dụng linh hoạt những đều trên và trong cách nấu ăn có khoảng 30 phương pháp bao gồm xào, rán, chiên, kho, ướp, nộm, muối…

Món ăn đậu phụ Tứ Xuyên đứng ở đầu bảng trong những món ăn Trung Quốc cay nhất, và cũng rất được những du khách quốc tế yêu mến.

3.Nghệ thuật ẩm thực Trung Quốc nổi bật – Món ăn Giang Tô

3.1 Ẩm thực Giang Tô: 

Bao gồm những món ăn của Dương Châu, Tô Châu và Nam Kinh. Giang Tô nổi tiếng về các món như ninh, tần hầm, đặc biệt hơn với các món canh bảo đảm nguyên chất cũng như nguyên vị. Món ăn có tiếng bao gồm các món như: món thịt và thịt cua hấp.

Món gà ăn mày được chế biến rất công phu và nhìn rất đẹp mắt. Để thưởng thức hương vị thịt gà chín mềm bọc trong lá sen thơm phức, thực khách cần dung một cái búa đập vỡ đất sét phía bên ngoài.

Món ăn Giang Tô
Món ăn Giang Tô

4.Văn hóa ẩm thực Chiết Giang

4.1 Ẩm thực Chiết Giang

Bao gồm những món ăn của Hàng Châu, Ninh Ba, Thiệu Hưng. Quan trọng nhất là món của Hàng Châu. Món ăn Chiết Giang thường khá tươi mềm, thanh đạm nhưng lại không ngấy. Nổi tiếng với hai món như tôm nõn Long Tỉnh, cá chép Tây Hồ.

Tôm nõn được đánh bắt ở Tây Hồ xào với lá trà Long Tỉnh tạo nên đặc sản của Hàng Châu.

Chiết giang
Chiết giang

5.Tuyệt tác văn hóa ẩm thực Trung Quốc – Món ăn Quảng Đông

5. 1 Ẩm thực Quảng Đông

Hình thành bởi ba kiểu truyền thống nấu bếp là Triều Châu, Quảng Châu và Đông Giang. Phong phú và đa dạng về nguyên liệu nấu ăn, cách chế biến tinh tế nhưng lại khá phức tạp. Quảng Châu nổi tiếng nhất về các món như chiên, rán, hầm với khẩu vị thơm ngất ngây và tươi ngon. Nổi bật với món Tam xà long hổ phượng và lợn quay đấy.

Ẩm thực Quảng Đông
Ẩm thực Quảng Đông

6.Nghệ thuật đồ ăn Phúc Kiến nổi danh

6.1 Ẩm thực Phúc Kiến

Bao gồm các món ăn như Phúc Châu, Tuyền Châu và Hạ Môn, thiết yếu là món Phúc Châu. Các món ăn Phúc Kiến với những nguyên liệu chủ yếu là hải sản, chú trọng đến các vị như ngọt, chua, mặn thơm, màu sắc món ăn phải bắt mắt và giữ được vị tươi sống. Nổi tiếng với các món ăn như Kim phúc thọ, cá kho khô… 

Món ăn Phật nhảy tường là món ngon Trung Hoa tuyệt đỉnh bậc nhất với 18 nguyên liệu chính bao gồm toàn sơn hào hải vị như là hải sâm, vây cá mập, bào ngư, nhân sâm, gân hươu, sò điệp, nấm hòa cùng rượu thơm với 12 gia vị khác nhau.

Món ăn Trung Hoa này từng được lựa chọn để phục vụ cho nhiều nguyên thủ quốc gia trên thế giới khi đến với Trung Quốc.

Ẩm thực Phúc Kiến
Ẩm thực Phúc Kiến

7.Văn hóa ẩm thực nổi tiếng – Món ăn Hồ Nam

7.1  Ẩm thực Hồ Nam

Được hình thành từ rất lâu đời dưới thời nhà Hán, các món ăn của Hồ Nam thường được chú trọng bởi độ thơm và hương vị của món ăn. Đặc biệt là vị chua, cay và tươi. Hồ Nam có món kho vây cá là đặc biệt nhất.

Kho vây cá thành màu đỏ và hương vị cay thơm mang nét đặc trưng của ẩm thực Trung Quốc.

 

Hồ Nam
Hồ Nam

8.Ẩm thực An Huy

Bao gồm tất cả các món ăn của miền Nam ở An Huy, dọc  theo con sông Trường Giang và Hoài Hà. An Huy còn có một đặc thù khác là sở trường về các món ninh và hầm. Người An Huy luôn luôn chú trọng về mặt dùng lửa và điển hình với món vịt hồ lô.

Vịt hồ lô cũng là món ăn Trung Hoa được các du khách yêu thích.

Ẩm thực An Huy
Ẩm thực An Huy

III. Tổng kết

Như vậy, thông qua bài viết này, chúng tôi nhấn mạnh một vấn đề đó là trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc, có 8 trường phái khác nhau. Mỗi trường phái là một nét đặc trưng đặc biệt. 

Bạn hãy đọc để hiểu sâu hơn nhé

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*